紫砂煲前途未明 消费者热衷陶瓷器具

“假紫砂”被曝光后，市面上的各种紫砂煲、紫砂炖盅集体销声匿迹，这让钟爱煲靓汤的广州人很是困惑：没有好的紫砂煲，怎么煲出靓汤呢？记者日前走访广州市内的家电卖场发现，在紫砂煲前途未明的情况下，不少消费者转而购买同样具有养生功能的陶瓷器具。

陶瓷隔水炖盅照样炖汤

陶瓷电子炖盅参考售价：100元~500元

当满街都是“紫砂”的时候可能没有多少消费者发现原来市面上还有陶瓷内胆的隔水炖盅。事实上，陶瓷炖盅历史也很悠久，在“紫砂”没有便宜得满街都是的时候，陶瓷炖盅早已经是广东人家中必备的用具。现在市场上的陶瓷电子炖盅又开始流行起来了。

与紫砂电子炖盅一样，陶瓷的电子炖盅也有不同的样式，内胆有不同大小的，也有多个内胆的组合，有微电脑控制的，也有机械控制的，但原理还是将食物放于陶瓷炖盅内，通过加热煮沸陶瓷炖盅外的清水，让热力均匀而缓慢地渗入。

相比“紫砂”电子炖盅动辄几百元的售价，陶瓷电子炖盅的价格更大众化一些，一般单个陶瓷内胆的电子炖盅售价在100元出头，组合型的售价也不过三四百元。

Tips

要经济实惠的话，去超市买个质量好的陶瓷炖盅或者质量可靠的紫砂炖盅，用普通电磁炉+不锈钢锅具隔水炖也一样能有电子炖盅的效果。

电炖锅煮粥煲汤都OK

电炖锅参考售价：100元~300元

喜欢煮粥、煲汤的朋友也可以考虑一下电炖锅。对比电子炖盅的小容量与“细火慢炖”，电炖锅更适合大家庭。电炖锅外形有点像电饭锅，只是把金属的电饭锅内胆换成了陶瓷的内胆，而且其内部的加热片比一般电饭锅的更大，能更好地包覆内胆底部，让加热更均匀。

市面上的陶瓷电炖锅一般都有煮粥、快炖、慢炖等功能，对应不同的烹饪要求，一些高档一点的型号还有定时预约，方便用户安排烹饪时间。如果你想买一个日常煲汤用的厨具，电炖锅是一个不错的选择，其售价并不比普通的电饭锅高。

Tips

市场上也有一种陶瓷内胆的电饭锅，其功能跟普通电饭锅没有多大的区别，同样也能够煲汤，售价在300元~400元。

电压力锅焖炖较拿手

电压力锅参考售价：400元~1000元

电压力锅是近两年市场上的另一个后起之秀，被视为传统压力锅和电饭锅的升级换代产品。跟传统压力锅一样，电压力锅的较大好处是快速地把食物炖透；经过改良的电压力锅还是一个“多面手”：蒸、煮、焖、炖样样齐全，用来煲汤也不错，其使用范围比传统的压力锅要大很多。

不过，市面上好的电压力锅售价并不便宜，一般都在500元以上，如果要一个多功能的厨具，那电压力锅也是贵得有道理的；但只为了煲汤的话，电压力锅就未必是优选了。

购买电压力锅时要仔细考量不同品牌、产品的安全性。首先检查锅盖的密封圈应无变形和龟裂，将锅盖嵌到锅体端口，顺时针旋转锅盖手柄至定位位置，锅盖应密封良好。查看浮子阀、排气阀、安全阀、防堵罩安装要牢固可靠，金属外表面光亮无氧化锈蚀等。

小知识

陶瓷真的比不上紫砂吗？

真正的紫砂含有对人体有益的众多微量元素；在加热过程中能发出远红外线，将食物矿化成弱碱性，并活化脂肪酶让食物不油腻；其微孔结构还能使紫砂炊具保鲜食物。普通的陶瓷当然不具备这些功能。

不过陶瓷也有好的一面，例如陶瓷质地细腻，容易清洁，也不容易串味；紫砂质地粗，时间长了各种汤味都容易渗到锅中，有串味的可能。