美女厨房：皮爽肉滑的秘制啤酒鸡

　　湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人较爱的盘中餐。Ally是湛江妹子，从小爱吃鸡，长大后常用鸡来烧菜，除了拿手的盐焗鸡外，她还会做啤酒鸡。这不，啤酒鸭、啤酒鱼吃得多，啤酒鸡倒是让我们头遭尝了一回鲜，嘿嘿！

　　今日厨神：Ally

　　烹制材料(三人份)

　　材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)

　　调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)

　　靠前步

　　1　洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。

　　第二步

　　2　洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。

　第三步

　　3　烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。

　　第四步

　　4　倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。

　　第五步

　　5　加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

　第六步

　　6　放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！

　厨神贴士

　　1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。

　　2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。

　　3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。

　　4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。